巴氏奶生產線生產過程中均質的區別

                          點擊次數:   更新時間:18/08/10 09:25:08     來源:www.bfrjb.com 分    享:

                                   巴氏奶生產線可以將鮮奶進行預熱、均質、巴氏殺菌以及降溫灌裝,最后生產出新鮮營養的巴氏鮮奶或酸奶。但是您了解涉及牛奶的“巴氏殺菌”和“均質”是什么意思? 這些過程對您鮮奶質量安全和口感都很重要。 在這個快餐時代 ,消費者非常關心巴氏奶生產線加工出的巴氏奶是如何進入用戶手中的。

                                  那么消費者為什么要關心鮮奶的整個生產過程 ? 巴氏滅菌法可以讓牛奶更安全,國內營養專家稱經過巴氏奶生產線加工過的鮮奶不會降低營養價值,而巴氏奶生產線中的均質不是為了安全,而是為了使鮮奶中的脂肪顆粒得到粉碎,便于人體吸收,保證酸奶的口感及賣相,不會出現乳清析出。
                                  巴氏奶生產線的巴氏殺菌是將牛奶升溫然后迅速冷卻以消除某些細菌的過程。 為了進行有效的巴氏殺菌,鮮奶可以被加熱至68-70℃保持30分鐘,但這種方法并不常見。 更常見的是將牛奶加熱75-90℃保持15秒,這被稱為高溫短時間(HTST)巴氏消毒或快速巴氏消毒。
                                  巴氏奶生產線殺菌過程中不會殺死牛奶中的所有微生物,但是會殺死一些細菌,有效保留有益菌。經過巴氏奶生產線加工出的牛奶營養更豐富。均化是一個機械過程,不涉及任何添加劑。 像巴氏滅菌一樣。對于巴氏奶生產線生產巴氏奶來說,鮮奶均質是有利的, 通過防止奶油上升到最高點,均質也會延長巴氏奶的保質期, 運送至更遠的距離,并可以與更多的零售商開展業務。
                                  雖然小型鮮奶吧的巴氏奶可能沒有經過均質處理,但是,為了更好的做好產品品控,目前采用巴氏奶生產線來生產巴氏奶的中央廚房、食堂都已經配備均質,巴氏奶生產線將成為奶牛、奶羊養殖場建廠生產的必備設備。采用巴氏奶生產線加工巴氏奶、酸奶必將成為鮮奶吧、養殖場的發展趨勢。

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