一杯液體酸奶要經過酸奶流水線的幾道工序制成?

                          點擊次數:   更新時間:18/11/30 15:59:11     來源:www.bfrjb.com 分    享:

                             液體酸奶在乳品生產行業內被稱為攪拌型酸奶,是我們日常生活中飲用的酸奶之一,酸奶主要分為攪拌型酸奶和凝固型酸奶。那一杯攪拌型酸奶在酸奶流水線中要經過那些工序才能成功制成呢?下面跟隨小編一起了解一下:

                             酸奶作為人們生活中的必需品,優質的酸奶主要原料就是生牛乳或生羊乳等鮮乳(今天我們以生牛乳為例),在經過酸奶流水線的巴氏殺菌以后,降溫接種后直接進入發酵罐進行恒溫發酵,最后破乳、冷凝灌裝一直到產品輸出,采用生牛乳加工出來的攪拌型酸奶與復原乳做出來的酸奶相比,營養價值更高,口感更好。

                             一杯液體酸奶首先要將牧場的生牛乳經過集乳制冷后運輸至加工地點經過奶泵的運輸以及管道的輸送進入酸奶流水線的緩沖罐開始進奶緩沖,緩沖過程會經過一道二次的過濾,確保原料奶里沒有雜質,經過過濾進入生奶乳的儲存罐進行低溫4℃儲存。


                             前期處理:

                             1、生牛乳從制冷罐出來進入酸奶流水線的預熱罐進行預熱升溫至55℃。

                             2、進入酸奶流水線中的高壓均質機進行均質,經過均質后,牛乳中的脂肪顆粒破碎,形成了多個細小的脂肪顆粒,均質的目的就是使做出來的酸奶不會出現上下分層的現象,口感上更加細膩,促進腸道消化。

                             3、均質結束后進入殺菌罐進行低溫85℃的巴氏殺菌,為了使蛋白充分變質,提高酸奶的口感,可以將巴士殺菌溫度設定為87℃,持溫30秒,使牛奶中的蛋白質得到充分變質,以此來提高酸奶的品質。

                             4、殺菌結束后經過降溫→接種→融糖→攪拌。

                             5、進入酸奶發酵罐進行恒溫發酵、攪拌、制冷。

                             6、最后經過轉子泵及管道輸送到灌裝機開始全自動灌裝,再經過配送人員的配送,或運輸至店面零售。

                             這就是使用酸奶流水線加工液體酸奶的整個流程,在選購酸奶流水線時,小編建議大家根據自己的產量、工藝要求以及場地實際面積進行方案定制生產,以免造成不必要的投資。

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