冬季配送沒有降溫的巴氏奶真的好么?

                          點擊次數:   更新時間:18/12/07 09:52:12     來源:www.bfrjb.com 分    享:

                             使用小型巴氏奶生產線生產巴氏奶,在冬季,有一部分店主會選擇殺菌結束后直接灌裝配送,那么這種做法是對的么?其實,小編告訴您,這種做法是錯誤的。

                             小型巴氏奶生產線是在殺罐后面有制冷罐,應該殺菌結束后的奶進入制冷罐進行降溫,最后灌裝采用低溫灌裝。按照巴氏奶的生產工藝要求,奶在經過進奶、過濾、預熱、均質、巴氏滅菌后,應該迅速使奶溫降溫至4℃,因為此溫度下的巴氏奶經過灌裝密封后,幾乎不會產生污染。

                             小型巴氏奶生產線的工藝流程:進奶→過濾→預熱→均質→巴氏殺菌→降溫→灌裝→CIP清洗。

                             通過以上幾點,我們能了解到,巴氏奶是要求全程冷鏈的,因為奶在一定溫度下,牛奶中的芽孢桿菌和其他的一些微生物會很容易滋生或繁殖的,根據這一特性,巴氏奶生產線在設計時加裝了預熱及制冷環節,以此達到巴氏奶生產工藝中的快速升溫及快速降溫。

                             所以,小編建議,在冬季配送巴氏奶的時候還是以冷鏈配送為主,一是防止奶的污染,再就是奶也容易捂了以后容易變質。

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